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上海铭德大酒店:连锁,是个近年被风投看好的概念;经济,是在经济不景气时最直接的吸引力。连锁经济型,就成为在这个萧瑟冬天解开风投荷包的理由。 即使面临金融危机,经济型 酒店 仍有 本报讯 (记者王飞)在花都,建一家五星级 酒店 ,2008年年底开业;在珠江新城,建一家超五星标准的W酒店,2009年上半年开业;在东圃,再建一家四星级标准的酒店,2008年年底 。

    多年来,“谢绝自带酒水”一直被称为餐饮业的第一霸王条款。但最近不少市民发现,我市不少酒店对这一霸王条款都松了口。

    现象:固定客户可“自带酒水”

    如今,不少酒店对顾客自带酒水这一现象“睁一只眼闭一只眼”。

    “你们这里可以自带酒水吗?”昨日,记者来到莱山区一家高档酒店问道。“按照规定是不允许带酒水的,但如果经常来我们酒店消费,可以考虑。”服务员说。

    “要是每年能签下一批固定的消费客户,我们的营业额就能保底。一般来说,对那些长期在酒店消费的大客户,我们一般不会放弃。即使酒水上少赚点,长期下来,他们的餐费金额也不少。”芝罘区一家酒店的王经理说。他分析说,即使自带酒水,这些大客户消费金额也比普通散户消费高20%以上。

    调查:大酒店小餐馆有差异

    但是,并不是所有的消费者都可以享受到自带酒水的权利。“允许自带酒水的只是针对固定客户,对于普通客户在我市的一些大型酒店普遍还是禁带酒水的,因为大酒店的各项支出费用高昂,因此需要依靠酒水赚取利润。”我市一家餐饮连锁机构负责人李女士说。

    业内人士认为,酒店也有自己的苦衷。大酒店一般各项费用都比较高,例如水电气暖、人员基本工资、设施折旧等,每天得几万甚至十几万元。如果不设置禁带酒水,酒店靠菜金赚钱利润太低,很难生存下去。

    记者采访中发现,在我市的一些中小餐馆,目前普遍允许自带酒水。小饭馆各项支出费用少一些,基本上抱着“薄利多销”的观念,靠数量来赚取利润。“而且,这些小饭馆太多,竞争非常激烈,一般都是靠特色菜品来吸引消费者。”李女士说,“同时,小餐馆面对的消费者消费档次相对较低,很少有人会买高档酒水,酒水在小餐馆根本没有市场。”

    专家:危机为禁带酒水解套

    “禁带酒水”这一行规在我市十多年前就存在了,是一个多年的顽疾。为什么现在开始有所松动了呢?

    烟台大学金融专家施嘉岳认为,原因是近两年来的金融危机,让市区各大酒店商务接待和旅游接待消费下滑,这让不少酒店危机感骤增,只能千方百计地采取措施吸引人气。“很多酒店为了保住营业额不惜降低了消费门槛,采取了薄利多销的手段经营。”施嘉岳说,“烟台的餐饮业已经达到饱和状态,而且还有不少外地酒店跻身到烟台餐饮业,烟台的酒店消费人群每年大致差不多,但是酒店却越来越多了,这就造成了酒店之间的竞争不断加剧。”

    业内人士认为,酒店和消费者是一种唇齿相依的关系,又是一种博弈关系。在我国其他城市,很多酒店已经取消了“禁带酒水”这一条,而且酒店的营业额并未出现大幅下滑,甚至有的有所增长。“因为酒店允许自带酒水,那店里的酒水售价就不能太高,否则就会无人问津了。但整体上,由于价格比较公平了,客人在这里的实际消费反而没低多少。”施嘉岳说。

 

上海铭德大酒店 1.门前环境 (1)门前整齐、美观、规划布局合理,地面清洁,无污迹、废纸、杂物,无乱放自行车。 (2)绿化良好,花园、草地、盆栽盆景内无烟头、废纸。 (3)酒店门前店。 1999年大学毕业后,张洁来到嵩山饭店 餐饮 部工作。一名大学生每天所做的工作就是端盘子,收拾客人吃剩下的饭菜,刷碗2009年,在全国第六届烹饪大赛上,她获得了中餐服务的。

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